Bodils Grønnsaksvaffel

Ingredienser

3 stk potet 4 stk gulrot 1 skiver kålrot 0.5 stk løk 2 ss frisk kruspersille 2 ss frisk gressløk 2 stk egg 2 ss olje salt og hvit pepper

Slik gjør du

Skrell potetene og grønnsaker og riv dem på et råkostjern. Klem ut litt av vannet og ha dem i en bolle.
Tilsett kruspersille, gressløk og eventuelt andre krydder og bland alt godt sammen.
Visp sammen eggene og rør i grønnsakene. Smak til med salt og hvit pepper.
Ha olje i røren. Stek grønnsaksvaflene i vaffeljern.
Server med rømme og Mjøskaviar.