Syltetøy av grønne tomater

Av Frode Myklevik

INGREDIENSER:

  • 1 kg grønne tomater
  • 6 dl vann
  • 6 dl 7% eddik
  • 1 kg sukker
  • 1 dl vann
  • 2 dl 7% eddik
  • 1 vaniljestang

SLIK GÅR DU FREM:

Skyll tomatene og forvel dem i 10 minutter i 6 dl vann og 6 dl eddik.
La det stå over natten i laken. Ta opp tomatene og ta av skinnet.
Del tomatene i 2 eller 4 biter.
Kok opp sukker, eddik, vann og vaniljestang.
Kok dette til den tykner. Vær forsiktig på slutten av koketiden så den ikke karamelliserer seg.
Ha i tomatene og la det trekke i 5 minutter. La syltetøyet stå til neste dag, og det et oppkok.
Slå det over i varma glass.