Category Archives: Oppskrifter

Sitronterte med marengs

Sitronterte med marengs Espen Vesterdal Larsen Daglig leder Kulinarisk Akademi Hovedavdeling Sitron krem: ·       125g eggeplommer ·       125g sitronsaft ·       125g smør ·       325g sukker ·       175g crème fraise ·       3,5pl. Gelatin Kok opp sitronsaft og sukker, leger med eggeplommer, siles. Rør inn smør, tilsett crème fraise og til slutt gelatin. Fylles i den stekte mørdeigsformen og avkjøles i 2 timer, […]

Potet og purreløksuppe

Potet og purreløksuppe Fjøset på Markestadwww.markestad.as  Maturs for studenter Lillehammer Mataukfestival 2016 Ingredienser: 1 løk 3 fedd hvitløk 1 purre 4 store poteter 50/50 vann og melk, så mye at det dekker grønnsakene + litt til Cayennepepper Revet muskatnøtt Salt og pepper Sitron Fremgangsmåte: 1. Fres løk og hvitløk ca 2 min i litt olje […]

Eplechutney

Eplechutney ·       6 stk. epler ·       2 dl. eplecidereddik ·       200 gr. brunt sukker ·       3. stk. sjalottløk i ringer ·       1 stk. finhakket rød chili ·       2 ts revet frisk ingefær ·       2 båter finhakket hvitløk ·       Skall av en ½ sitron ·       ¼ ts salt ·       ¼ ts pepper   Fremgangsmåte: Skrell eplene og skjær bort kjernehusene. Kutt eplene i biter. Ha eplebiter […]

Bakt potetsnacks

Bakt potetsnacks Andreplass av årets GD konkurranse – Din beste potetoppskrift 1 porsjon: Kutt to poteter (kokefaste) i små terninger (vasket og renset, men med skall). Legg terningene i aluminiumsfolie, dryss over finhakket chili (1/2), hvitløk (ett fedd), litt salt, pepper, halve rødløksringer og rosmarin. Gi det hele litt ekstra smak med en skvett rødvinseddik, […]