Category Archives: Oppskrifter

Dratt geite-salat

Dratt geite-salat Årets festivalrett Av festivalkokkene: Bjørn Hetervik og Frode Myklevik   Salat: Valgfri blandet salat Kokt byggryn Blandes sammen Vinaigrette: Bringebær, honning, rapsolje Blandes i salaten Dratt geit: Geitekjøtt i steikepose m/olje og løk 70 grader i stekeovnen i 14 timer Dra kjøttet til «pulled kjøtt» Serveres: Grillet speltbrød Salat Dratt geit Rømme blandet med friske […]

Lammerull fra Småbruket Vårens

Lammerull fra Småbruket Vårnes Du trenger: 1 slagside av lam 1 kg (ca) lammekjøtt 3 ts salt 1 ts sukker 3 ts hvitløkspepper 3 ts gelatinpulver Utstyr: Tannpirkere Bomullstråd Tykk nål Syltepresse (eventuelt 2 stekeplater som du legger noe tungt oppå) Slik gjør du: -Skjær lammekjøttet i strimler, skjær bort alle bein. -Bland sammen de […]

Pavlova

Pavlova Espen Vesterdal Larsen Daglig leder Kulinarisk Akademi Hovedavdeling 3 eggehviter noen saltkorn 1dl sukker ½ vaniljestang, eller 1 ss vaniljesukker 1ts hvitvinseddik 2 ts maisenna Fremgangsmåte: Pisk eggehviter med litt salt til løs marengs. tilsett sukker, vanilje og eddik og pisk til marengs på medium hastighet. Vend inn siktet maisenna. Sprøytes på bakepapir til […]