Potet og purreløksuppe Fjøset på Markestadwww.markestad.as Maturs for studenter Lillehammer Mataukfestival 2016 Ingredienser: 1 løk 3 fedd hvitløk 1 purre 4 store poteter 50/50 vann og melk, så mye at det dekker grønnsakene + litt til Cayennepepper Revet muskatnøtt Salt og pepper Sitron Fremgangsmåte: 1. Fres løk og hvitløk ca 2 min i litt olje […]
Category Archives: Oppskrifter
Grov gjærbakst Fjøset på Markestadwww.markestad.as Ingredienser: 500 gr sammalt mel 500 gr siktet hvetemel ca 7 dl kaldt vann 2 ts salt 1 pk gjær Fremgangsmåte: 1. Ha alle ingrediensene i en bolle og elt deigen i 10 min. 2. Hev deigen under klede i ca 30 min. 3. Bak ut store rundstykker. 4. Etterhev […]
Fiskeburger Fiskefilet uten skinn og bein Hvetemel Sammenpisket egg Panko brødrasp 1. Skjær fisken i små porsjonsstykker.2. Sett fra 3 skåler. Ha mel i den ene, egg i den andre og brødrasp i den tredje.3. Krydre fisken med salt og pepper og vend deretter fiskestykket i mel, deretter egg og til slutt brødrasp.4. Stekes gylne […]
Grov gjærbakst 500 gr sammalt mel Ca 7. dl. kaldt vann 2 ts salt 1 pk gjær Av: Charlotte Mohn Gaustad
Eplechutney · 6 stk. epler · 2 dl. eplecidereddik · 200 gr. brunt sukker · 3. stk. sjalottløk i ringer · 1 stk. finhakket rød chili · 2 ts revet frisk ingefær · 2 båter finhakket hvitløk · Skall av en ½ sitron · ¼ ts salt · ¼ ts pepper Fremgangsmåte: Skrell eplene og skjær bort kjernehusene. Kutt eplene i biter. Ha eplebiter […]
Elgkarbonader 1 kg kvernet elgkjøtt 2 løk 1 spiseskje potetmel 2 egg 2.dl vann 2 spiseskjeer knust einebær Salt og pepper Fremgangsmåte: Bland godt og stek passe store karbonader.
Bakt potetsnacks Andreplass av årets GD konkurranse – Din beste potetoppskrift 1 porsjon: Kutt to poteter (kokefaste) i små terninger (vasket og renset, men med skall). Legg terningene i aluminiumsfolie, dryss over finhakket chili (1/2), hvitløk (ett fedd), litt salt, pepper, halve rødløksringer og rosmarin. Gi det hele litt ekstra smak med en skvett rødvinseddik, […]
Dratt geite-salat Årets festivalrett Av festivalkokkene: Bjørn Hetervik og Frode Myklevik Salat: Valgfri blandet salat Kokt byggryn Blandes sammen Vinaigrette: Bringebær, honning, rapsolje Blandes i salaten Dratt geit: Geitekjøtt i steikepose m/olje og løk 70 grader i stekeovnen i 14 timer Dra kjøttet til «pulled kjøtt» Serveres: Grillet speltbrød Salat Dratt geit Rømme blandet med friske […]
Leverpostei 1kg lever 700 gram spekk 1,5 løk Kvernes 1 gang Tilsett: 7 spiseskjeer hvetemel 2 egg 1 ts Ingefær, muskat, nellik 3 ts med salt 2 ts pepper 1/3 l fløte Blandes godt, fordel i brødformer. Stek i vannbad i ca.1 time på 170 grader. Ferdig når steketermometeret viser 70 grader.
Rock & Roll Fiskebollekokken! Oppskrift og bilde Halvar Ellingsen Jeg har mange minner fra barndommen som omhandler god mat laget på lokale råvarer. Det er jeg skikkelig takknemlig for. Jeg er sikker på at Vesterålen og det og vokse opp midt i matfatet har gjort meg til en bedre kokk. De senere årene har jeg […]